PRZYSTAWKI
Appetizers
TATAR Z SIEKANEJ POLĘDWICY WOŁOWEJ 59 zł
serwowany na chlebie pszennym własnego wypieku, ajvar własnej produkcji, świeży siekany estragon, najwyższej jakości oliwa extra vergine, pieprz młotkowany, piklowana cebulka perłowa, hodowane na miejscu kiełki, pecorino romano, musztarda francuska
Chopped beef tenderloin tartare served on homemade wheat bread, ajvar of own production, fresh chopped tarragon, the highest quality extra virgin olive oil, hammered pepper, pickled pearl onion, sprouts, Pecorino Romano, French mustard
PIKANTNE CARPACCIO Z ROSTBEFU WOŁOWEGO 49 zł
musztardowiec, mizuna, pachnotka, piklowana cebulka perłowa, korniszon, musztarda francuska, kapary,
puder z oliwy extra vergine, wypiekana na miejscu foccacia
Spicy carpaccio from beef roast, mustard, mizuna, perilla, pickled pearl onion, gherkin, French mustard,
capers, extra virgin olive oil powder, baked foccacia
SZPARAGI NA MAŚLE 23 zł
sos bearnaise, jajko pochet
Asparagus on butter with bearnaise sauce and pochet egg
SZPARAGI W SZYNCE PARMEŃSKIEJ 26 zł
sos bearnaise
Asparagus in ham with bearnaise sauce
SAŁATKA Z RÓŻOWYM ROSTBEFEM WĘDZONYM NA CIEPŁO
LUB GRILLOWANYM SEREM HALLOUMI 44 zł
Miks sałat, świeże warzywa sezonowe, avocado, chilli, oliwa extra vergine, sok z limonki, prażone nerkowce
Salad with hot smoked pink beef roast or grilled halloumi cheese, salad mix, fresh seasonal vegetables, avocado, chilli,
extra virgin olive oil, lime juice, roasted cashews
TALERZ SERÓW 69 zł
pecorino romano, gorgonzola, bursztyn, ser kozi, z chutney z mango, ananasa i chilli, konfiturą z cebuli, żelem malinowym,
karmelizowanymi orzechami włoskimi, oliwkami, kaparami i gruszką
Cheese selection: Pecorino Romano, gorgonzola, goat cheese, mango, pineapple and chilli chutney, onion jam, raspberry gel,
caramelized walnuts, olives, capers and pear
KREWETKI W CHRUPIĄCYM ZIEMNIAKU 49 zł
z pikantnym guacamole, sosem krewetkowym, żelem z limonki, chipsem z tapioki i szkłem z ziemniaka
Prawns in crispy potato with spicy guacamole, shrimp sauce, lime gel, tapioca chips and potato glass
KOSZYK PIECZYWA 15 PLN
2 bułeczki maślane, bagietka korzenna z solonym masłem
BAKERY CART: 2 butter buns, a spicy baguette with salted butter
ZUPY
Soups
ROSÓŁ KRÓLEWSKI 25 zł
z domowym makaronem z pszenicy durum, warzywami i siekaną natka pietruszki
Chicken broth with homemade noodles, vegetables and chopped parsley
KREM Z PORA, JABŁKA I GORGONZOLI 25 zł
z oliwą szczypiorkową i prażonymi pistacjami
Leek, apple and gorgonzola cream with chive oil and roasted pistachios
ZUPA RYBNA Z TROCI WĘDROWNEJ 29 zł
consome pomidorowe, sezonowe warzywa gotowane metodą sous vide, przegrzebka, krewetka tygrysia, oliwa koperkowa, kwaśna śmietana
Fish cheese soup, tomato consome, sous vide cooked seasonal vegetables, scallops and dill oil
Dania główne
Main Dishes
MULE PO BELGIJSKU 55 zł
z frytkami domowymi
Belgian mussels with home fries
MULE W SOSIE Z POMIDORÓW San Marzano 59 zł
ze świeżym estragonem oraz wypiekaną na miejscu foccacią
Mussels in tomato sauce San Marzano with fresh tarragon and foccacia
NAJLEPSZA W MIEŚCIE GOLONKA 69 zł
z młodą kapusta zasmażaną ze skwarkami z boczku wędzonego i koperkiem, młodymi ziemniakami z koperkiem, domowym ogórkiem małosolnym, chrzanem i sosem demi glace
The best pork knuckle in town with cabbage with smoked bacon and dill, new potatoes with dill, homemade pickled cucumber and demi glace sauce
SCHABOWY Z KOSTKĄ 49 zł
smażony na maśle z młodą kapusta zasmażaną ze skwarkami z boczku wędzonego i koperkiem, młodymi ziemniakami z koperkiem, domowym ogórkiem małosolnym
Pork chop fried in butter with new cabbage with smoked bacon and dill, new potatoes with dill and homemade pickled cucumber
KONFITOWANE UDKO KACZKI 69 zł
z domowymi kopytkami, puree z wiśni i buraka, fondantem z czerwonego buraka w emulsji winno-miodowej, konfiturą z żurawiny i chilli,
sosem demi glace z kaczki
Confited duck leg with homemade potato dumplings, cherry and beetroot puree, beetroot fondant in wine-honey emulsion,
cranberry and chilli ham, duck demi glace sauce
TROĆ WĘDROWNA GOTOWANA METODĄ SOUS VIDE 89 zł
puree z zielonego groszku, fondant z ziemniaka, dziki brokuł, szparagi, zielona fasolka, romanesco, groszek cukrowy,
jajko pochet, kawior, sos bearnaise
Sea trout cooked by sous vide method, green pea puree, potato fondant, wild broccoli, asparagus, green beans, romanesco, sugar peas,
egg pochet, caviar, bearnaise sauce
KOTLET DE VOLAILLE Z KOSTKĄ 55 zł
z masłem estragonowym, szparagi, młode ziemniaki z koperkiem
De volaille chop with cube with tarragon butter, asparagus, new potatoes with dill
STEK Z POLĘDWICY WOŁOWEJ 250g 99 zł
Ajvar, młody ziemniak smażony na maśle, dziki brokuł, szparagi, zielona fasolka, romanesco, groszek cukrowy, sos bearnaise, jajko sadzone
Beef tenderloin steak 250g, ajvar, potato fondant, wild broccoli, asparagus, green beans, romanesco, sugar peas, bearnaise sauce, fried egg
WOŁOWINA PO BURGUNDZKU 69 zł
policzek wołowy w ciemnym sosie z czerwonego wina, z opiekanymi młodymi ziemniakami,
młodą marchewką paloną w miodzie i szalotką sous vide
Beef cheek in dark red wine sauce, with creamy potato purée, carrot roasted in honey and shallot souse vide
PIEROGI RĘCZNIE ROBIONE
Handmade dumplings
PIEROGI Z KACZKĄ 39 zł
podawane ze szczypiorkiem i prażonym sezamem
dumplings with duck served with chives and roasted sesame seeds
RĘCZNIE ROBIONE MAKARONY
z mąki z pszenicy durum i jaj kury zielononóżki
SPAGHETTI Z SOSEM Z POMIDORÓW SAN MARZANO 39 zł
ze świeżym estragonem i serem Pecorino Romano
Spaghetti with tomato sauce San Marzano with fresh tarragon and Pecorino Romano cheese
SPAGHETTI AGLIO OLIO 39 zł
z czosnkiem, chilli, oliwą oraz pietruszką
Spaghetti aglio olio with garlic, chilli, olive oil and parsley
TAGLIATELLE ALFREDO 39 zł
z parmezanem i masłem
with parmesan and butter
TAGLIATELLE ARABIATTA 39 zł
z czosnkiem, chilli, cebulą, pomidorami, natką pietruszki, parmezanem i serem Grana Padano
with garlic, chilli, onion, tomatoes, parsley, parmesan and cheese Grana Padano
RĘCZNIE ROBIONE FETTUCINE 44 zł
w emulsji winno- maślanej z siekaną polędwicą wołową, szynka parmeńska, pomidorkami cherry, młodym szpinakiem i kiełkami mizuny
Handmade fettucine in a wine-butter emulsion with chopped beef sirloin, cherry tomatoes, young spinach and mizuna sprouts
PIZZA
Pizza MARGHERITA 29 zł / 34 zł
sos pomidorowy, mozzarella
Pizza PEPPERONI 34 zł / 39 zł
sos pomidorowy, pepperoni, mozzarella
Pizza GORGONZOLA I GRUSZKA 35 zł/40 zł
mozarella, mascarpone, gorgonzola, gruszka, orzech wloski, rukola
Pizza HAWAJSKA 35 zł / 39 zł
sos pomidorowy, szynka, ananas, mozzarella
Pizza PUTANESCA 35 PLN / 39 PLN
sos pomidorowy, anchois, czarne oliwki, kapary, chili, mozzarella
Pizza CAPRICIOSA 35 zł / 39 zł
sos pomidorowy, mozzarella, szynka, pieczarki
Pizza CRUDO 39 zł / 45 zł
szynka crudo, grana padano, rukola, sos pomidorowy
Pizza CARBONARA 35 zł / 39 zł
boczek, cebula, pieprz czarny, mascarpone, mozzarella
Pizza QUARTO CHEESE 35 PLN / 40 PLN
mozzarella, mascarpone, grana padano, gorgonzola
Dania dla dzieci 29 zł
Kids menu
Frytki, polędwiczki z kurczaka, pomidorki koktajlowe
Spaghetti z pomidorkami koktajlowymi i serem
Mini pizza z szynką i serem mozarella
Desery
Desserts
MUD CAKE 24 zł
z gorzkiej czekolady i kawy Vergiano, z własnej produkcji lodami waniliowymi
i gorącą polewą ze słonego karmelu z dodatkiem Bourbona
Wina
